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法國是世界上最重要的葡萄酒產國之一，其葡萄酒產量僅有意大利可以與它一較高下，這在很大程度上得益于法國有適宜葡萄生長的氣候和地理條件。

法國共有十二大著名的葡萄酒產區，其中，波爾多（Bordeaux）是法國最著名的葡萄酒產區，它位于法國西南部，有著得天獨厚的氣候與地理條件。波爾多位于大西洋東側，產區內有吉倫特河經過，氣候呈海洋性氣候特點，天氣溫和平順。土壤由貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構成，多樣的土壤構成賦予了波爾多能生產出豐富多樣的葡萄酒更大先天條件。波爾多產區吉隆河一分為二，根據地理位置上的左右方向，劃分為左岸和右岸。左岸產區主要由梅多克（Medoc）與格拉夫（Graves）兩大產區構成，右岸著名產區主要有波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）等。

波爾多也是法國第二大葡萄酒產區，產區一大特點就是葡萄種植面積大，居法國三大葡萄酒產區之首，葡萄種植面積超過250,000英畝；酒堡已經超過九千多座；產量嚇人，波爾多年產葡萄酒7億瓶。AOC葡萄酒產量占法國AOC葡萄酒產量的25%，種類多達50多種，300多個牌子。

波爾多產區種植的葡萄品種眾多，而且大多是國際知名品種。由于氣候的關系，波爾多大多數地區很難用單一品種釀造均衡協調的葡萄酒，所以通過混合不同品種，取長補短，是許多釀酒師用來調配豐富完美葡萄酒的方式。波爾多以濃郁紅葡萄酒享譽全球，有6個法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和馬爾貝克（Malbec），此外，還有3個法定白葡萄品種，包括長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和麝香（Muscat）。